美味しい酒

美味しい酒が好きです。
だがそれは、特別なお酒ではありません。

名店と呼ばれる店で銘酒をいただいても、もう心はとうに躍らなくなっています。
高級な食材を前に盛り付ける料理は、
形は美しく季節感も趣向を凝らして見ごたえもある。
けれども、そういう凝った演出のある食事は、
もっともらしくお金と手間をかけたことはよくわかる。
が、しかし、
何となく居心地が悪く感じてきてしまいました。

余計なものが一切なく、清酒として簡素な食事が心休まる。
気取りのない食卓のごはんの姿が何よりも美しいと感じる。
一番のご鰍薪は米である、と素直に言える。
これもまたぐい呑みから学んだことです。
素材の勢いを失わず、本来の味を殺さないこと。
土からできたぐい呑みが教えてくれたのはごく当たり前に素材と向き合うことです。

素朴で何気なく実直なぐい呑みには土の匂いのする料理が似合います。

自分が暮らす身近な場所で採れる新鮮な食材を慈しみ、
日々の食事を朗らかにいただきたい。
そんな時間とお酒とが美味しいと感じられます。
唐津のぐい呑みには、素朴な料理がほんとうに美味しい。

酒の語源－もっと詳しく

『水鳥記』

酒のことを「クシ」とか「キ」と呼びましました。

酒は人の気（キ）を壮大にさせ愉快な気分にさせる「奇し」きものであり、その紆しきものを神に捧げて災厄から「避け」ようとしたようです。

それが転して、”さけ”となったという説と、
神前に供えて「いや栄える」ことで、その「栄え」が転じて、”さけ”となったとする説があります。

酒という字は、水と酉という字の組み合わせでできています。

酉というのは酒壷の形からきたもので、占い字体では水偏が右側にきているのがあります。

酒を表す書物に『水鳥記』というのがありますが、酒の『水』『鳥』というのは『氵（さんずい）』『酉（とり）』、つまり「酒」のことだそうです。
日本人は、このような文字遊びが好きみたいです。


形容することばに酉のついた字が多いのはそのためです。

酒をはじめ、酢、醤油、焼酎、酌、醗酵、酪酎、酔う、酔醒め、などほかにもたくさんあります。

酒の異名昔から酒にはさまざまな異名がつけられています。

一般には「ささ」とか「おみき」などと呼ばれたが、酒を禁じられている寺では「般若湯」と称して飲み、江戸や上方の職人たちは「けづり」といったそうです。

また三河地方でできる強い酒を江戸では「鬼ころし」、日光あたりでは「鬼ごのみ」、駿河のあたりでは「てっぺん」などと称しました。


中国の詩人は、いかにも詩的な表現で酒を呼称しています。
「聖人」は清酒であり、「賢人」は濁酒です。


また、掃愁、忘唆物、釣詩絢、竹葉、二万、十句、梨花などと名付けて愛飲したようです。